最新保腎知識

■ 如何進行低蛋白飲食

 

腎臟病患者攝取過多蛋白質可能會加速病情的惡化,蛋白質的攝取量會依腎臟疾病程度的不同而有不同,需經過腎臟病專科營養師進行飲食設計。

1.在限制蛋白質下,必需有1/2~2/3 以上來自於優質之蛋白質,如:奶類、蛋、魚、肉及黃豆製品,其餘蛋白質則由五穀類、蔬菜、水果來提供。

2.在蛋白質限制下,每日所需熱量可由下列蛋白質含量低的食物提供熱量:

(1)低氮澱粉類,如:澄粉、太白粉、玉米粉、藕粉、涼粉、粉皮、冬粉、西谷米、粉圓等。

(2)精製醣類,如:砂糖、果糖、冰糖、蜂蜜、糖果等。

(3)葡萄糖聚合物,如:糖飴。

(4)油脂類,如:橄欖油、沙拉油等。

以上仍須配合本身疾病而作調整。

3.下列食物植物性蛋白質生理價較低,應降低使用:

豆類:紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆仁、黑豆、花豆。

麵筋製品:麵筋、麵腸、烤麩。

堅果類:花生、瓜子、核桃、腰果、杏仁。