[低蛋白點心]Happy椰_茶香Q粉圓

 

 

 

 

 

 

 

設計者/王沛婷 同學

設計理念/因市售的波霸奶茶多以人工化學合成,想以健康天然的抹茶粉、紅龍果做成彩色粉圓,加入在地台灣甜地瓜,並以天然椰漿加上麥茶作為基底,使點心看起來色彩鮮艷、味道有淡麥茶香,給予不同的視覺和口感。希望吃到此點心的人心情能跟點心顏色一樣是繽紛、是快樂的。

 

食材(1人份)

材料名稱/可食量(生EP)

紅龍果粉圓  樹薯粉/15g、紅龍果/11g、水/3g

抹茶粉圓     樹薯粉/15g、抹茶粉/1g、紅糖/2g、水/12g

其他            地瓜/10g、椰漿/30g、紅糖/7g、熱水/10g、麥茶/100g

 

步驟

前製備

1. 樹薯粉過篩後分成兩碗各14 g。

2. 地瓜切成丁狀,煮熟後撈起瀝乾。

甜湯基底

1. 取約10 g的熱水,倒入紅糖7 g,攪拌溶解後,倒入麥茶混和均勻。

紅龍果粉圓

1. 將紅龍果壓成汁。

2. 紅龍果汁加6 g水倒入鍋中煮至滾。

3. 立刻倒入樹薯粉中,先用筷子拌勻,再用手搓揉成糰。

4. 搓揉成長條狀再分成適當的大小揉成粉圓狀。

★ 可灑一些過篩的樹薯粉於粉圓上,避免沾黏。

抹茶粉圓

1. 將抹茶粉、紅糖倒入樹薯粉中,混和均勻。

2. 取12 g的水煮滾,立刻加入粉中,先用筷子拌勻,再用手搓揉成糰。

3. 搓揉成長條狀再分成適當的大小揉成粉圓狀。

★ 粉圓可一次做多人份冷凍保存,食用時再拿出來煮熟。

煮粉圓

1. 將水煮滾,放入紅龍果粉圓及抹茶粉圓,須避免沾黏。

2. 以中小火悶煮15-20分鐘後,再關火悶10-15分鐘至粉圓呈微透明狀。

3. 將粉圓撈起瀝乾。

組合

1. 將地瓜、粉圓倒入麥茶中,再將椰漿倒入,最後攪拌均勻即可

 

營養成分分析(1人份)
熱量 碳水化合物 蛋白質 脂質
235.8kcal 43.6 g 0.6 g 7.0 g 32 mg 31 mg 126 mg

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