[低蛋白點心]Happy椰_茶香Q粉圓
設計者/王沛婷 同學
設計理念/因市售的波霸奶茶多以人工化學合成,想以健康天然的抹茶粉、紅龍果做成彩色粉圓,加入在地台灣甜地瓜,並以天然椰漿加上麥茶作為基底,使點心看起來色彩鮮艷、味道有淡麥茶香,給予不同的視覺和口感。希望吃到此點心的人心情能跟點心顏色一樣是繽紛、是快樂的。
食材(1人份)
材料名稱/可食量(生EP)
紅龍果粉圓 樹薯粉/15g、紅龍果/11g、水/3g
抹茶粉圓 樹薯粉/15g、抹茶粉/1g、紅糖/2g、水/12g
其他 地瓜/10g、椰漿/30g、紅糖/7g、熱水/10g、麥茶/100g
步驟
前製備
1. 樹薯粉過篩後分成兩碗各14 g。
2. 地瓜切成丁狀,煮熟後撈起瀝乾。
甜湯基底
1. 取約10 g的熱水,倒入紅糖7 g,攪拌溶解後,倒入麥茶混和均勻。
紅龍果粉圓
1. 將紅龍果壓成汁。
2. 紅龍果汁加6 g水倒入鍋中煮至滾。
3. 立刻倒入樹薯粉中,先用筷子拌勻,再用手搓揉成糰。
4. 搓揉成長條狀再分成適當的大小揉成粉圓狀。
★ 可灑一些過篩的樹薯粉於粉圓上,避免沾黏。
抹茶粉圓
1. 將抹茶粉、紅糖倒入樹薯粉中,混和均勻。
2. 取12 g的水煮滾,立刻加入粉中,先用筷子拌勻,再用手搓揉成糰。
3. 搓揉成長條狀再分成適當的大小揉成粉圓狀。
★ 粉圓可一次做多人份冷凍保存,食用時再拿出來煮熟。
煮粉圓
1. 將水煮滾,放入紅龍果粉圓及抹茶粉圓,須避免沾黏。
2. 以中小火悶煮15-20分鐘後,再關火悶10-15分鐘至粉圓呈微透明狀。
3. 將粉圓撈起瀝乾。
組合
1. 將地瓜、粉圓倒入麥茶中,再將椰漿倒入,最後攪拌均勻即可
營養成分分析(1人份)
熱量 | 碳水化合物 | 蛋白質 | 脂質 | 鈉 | 磷 | 鉀 |
235.8kcal | 43.6 g | 0.6 g | 7.0 g | 32 mg | 31 mg | 126 mg |