[低蛋白點心]雪花糕
設計者/吳益銘 營養師
設計理念/低蛋白點心多半賣相口味都不被患者喜愛,多與一般大眾口味差異頗多，慢性腎臟疾病有許多牙口差的老年患者，調整後的雪花糕維持一貫口感，且可任意變換口味，容易入口且可達到低蛋白、低磷鉀鈉之需求，冰涼吃夏天消暑，可當成飯後點心或補充熱量最佳選擇。
食材(1人份)
材料名稱/可食量(生EP)
易能充/45 g、玉米粉/65 g、冰糖(黑糖)/40 g、椰子粉/12 g、水/500 g
步驟
1. 玉米粉溶解在200 g冷水中備用。
2. 糖奶水：鍋中加入300 g水，開小火，倒入糖及易能充溶解。
3. 將玉米粉漿緩慢加入小火加熱的糖奶水鍋中，快速攪拌至凝稠狀即可。
4. 盛盤後放涼，冷藏靜置至成形。
5. 切成4塊，裹上椰子粉即完成。
營養成分分析(1人份)
| 熱量 | 碳水化合物 | 蛋白質 | 脂質 | 鈉 | 磷 | 鉀 |
| 166.9kcal | 33.0 g | 0.5 g | 3.9g | 124mg | 77 mg | 196 mg |
