2020年度首次開辦的營養系列課程—腎利飲食方程式第四堂課於2021年1月5日舉辦，地點為永老師烹飪教室。有別於前三堂多半為講座課程，本堂將直接向學員示範低蛋白料理該如何烹飪，讓學員可以直接將所學帶進生活裡，為三餐增添更多選擇。
本次課程由蔡玉山主廚為大家示範香煎蘿蔔糕、野菜豚肉粄條和米苔目奶香湯咖哩。接著由學員實作海鮮煎餅、番薯包、田園雞蛋煎餅。並邀請台大醫院的葉宜玲營養師在旁為學員補充說明營養方面的知識。主廚很細心的示範每一道料理步驟，並解說烹飪過程中要注意到的細節，學員們非常認真地抄寫筆記，也很踴躍地將問題提出。接著來到學員實作時間，今年基金會特別為了廚藝課程訂製圍裙，讓學員開心做菜之餘也不需要擔心弄髒身上的衣物，大家穿好圓裙後便在料理台上大顯身手，蔡玉山主廚及葉宜玲營養師也逐桌協助每位學員完成三道料理，大家對於親自動手做料理的興致非常高昂，完成後也很開心的與成品合照留念。
