低蛋白飲食輕鬆實踐：主食精選大公開！
吳苡璉腎臟病衛教師
腎臟病防治基金會營運長
執行低蛋白飲食時，主食的選擇一直是令人煩惱的課題。特別是在全榖雜糧類中，該挑選哪些食物才能讓我們輕鬆實踐低蛋白飲食呢？
這個問題的關鍵在於全榖雜糧類裡面也含有蛋白質，而且是屬於低生物價蛋白質，雖然一份只有2克的蛋白質，相較於豆魚蛋肉類的7克蛋白質少了許多，但我們通常一天攝取的全榖雜糧類份數相對較高，一餐可能達到3-4份，如果選擇到較不適合的種類會使得蛋白質攝取比例相當可觀。然而，減少全榖雜糧的攝取是不可行的，因為它們是我們主要的熱量來源，對於執行低蛋白飲食時更加重要。那麼，在執行低蛋白飲食時，我們應該如何聰明地挑選主食呢？
現在，就讓我們一同大公開主食的選擇秘訣，助你在低蛋白飲食中輕鬆實踐：
1、白飯：樸實卻不失美味
白飯是低蛋白飲食的首選，一份含約1.5克蛋白質。香濃口感，是主食中的最佳夥伴。
2、低蛋白米：降低蛋白質攝取的巧妙選擇
選用台灣產的低蛋白米，如台農82號、西螺米、池上鮮米、五春米等，一份約含1克蛋白質，能降低蛋白質攝取，且台產低蛋白米口感接近一般米，輕鬆實踐低蛋白飲食。若追求極致蛋白質降低，可考慮日本研發的低蛋白米，如越之白米、真粒米。
3、低氮澱粉：執行低蛋白飲食的利器
冬粉、水粉、炊粉、河粉、葛粉條等常見的低氮澱粉，提供熱量卻幾乎不含蛋白質。
除了以上提到的主食選擇，大家很容易會考慮到麵食。然而，我們通常建議麵食的攝取量要相對較少。主要原因是一份麵食就含有2.5克的蛋白質，考慮到我們通常一餐會攝取3到4份，就會吃到7.5-10克的低生物價蛋白質，這與吃飯相比差距相當大。儘管如此，這並不代表一餐吃麵就要讓人感到罪惡，在執行低蛋白飲食的過程中，偶爾一餐的麵食也是被允許的。重要的是要在主食的選擇中保持巧妙的平衡，讓低蛋白飲食成為美味的生活體驗，而非沉重的負擔。這也是挑對主食的好處大揭密，透過深入了解食材的蛋白質含量，巧妙地選擇適合自己的食物，實現營養的均衡。
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