食物份量代換

依據各種食物的營養素含量,分成六大類食物,每一類中的所有食物都可以一份為單位互相替換例如:一份1/4碗的白飯和一份1/3片的土司在熱量和營養素上是類似的可以先依據均衡飲食來設計每日飲食計畫喔!

估算食物份量的工具

 
每份全榖雜糧類含有:70大卡熱量、15g碳水化合物、2g蛋白質選擇未精製的食物可以增加纖維攝取,幫助排便、控制血糖喔!
*腎友建議選擇低氮澱粉,減少蛋白質攝取

一份全榖雜糧類等於

  • 1/4碗米飯(40克)
  • 1/2個小型地瓜(55克)
  • 1/2碗稀飯125克)
  • 1/2個中型馬鈴薯(90克)
  • 1/2碗麵條(60克)
  • 1/5個中型芋頭(55克)
  • 1/2片吐司(30克)
  • 2/3跟小型玉米(85克)
  • 1/2把冬粉(15克)
  • 1/2碗米粉(濕)(30~50克)
  • 1/2碗米苔目(濕)(50克)
  • 1又1/2湯匙西谷米(15克)
  • 3湯匙藕粉、澄粉、太白粉
    地瓜粉(20克)
 
每份豆魚蛋肉類含有:75大卡熱量、7g蛋白質、5g脂質優先選擇飽和脂肪含量較低的蛋白質來源,幫助血脂的控制喔!
*腎腎友在蛋白質的攝取量,有嚴格的限制,需要特別注意喔!

一份豆魚蛋肉類等於

  • 1顆雞蛋
  • 6隻草蝦
  • 1/2小格傳統豆腐
  • 1/2盒嫩豆腐
  • 33指大小 = 1兩 = 37.5克
  • 2/3塊黃豆干
  • 1/3塊大溪豆乾
  • 2/3片豆包
  • ½碗毛豆
 
每份蔬菜類含有:25大卡熱量、5g碳水化合物、1g蛋白質若經醫師評估,鉀代謝能力較差,優先選擇鉀含量較低的蔬菜!!
*腎友可將蔬菜先經川燙後在炒 & 不要淋菜湯,可降低鉀的攝取

一份蔬菜類等於

  • 100公克生的蔬菜
  • 1/2碗燙熟的葉菜類
 
每份水果類含有:60大卡熱量、15g碳水化合物 若經醫師評估,鉀代謝能力較差,優先選擇鉀含量較低的水果!
*腎友需注意不能吃楊桃,因含有某種神經毒素,無法正常排出體外

一份水果類等於

  • 大約等於一顆網球的大小
  • 切塊約標準碗5~8分滿
  • 大約等於女性的一個拳頭大小
 
每份乳品類含有:12g碳水化合物、8g蛋白質 乳品類是非常重要的鈣質來源,然而乳品類的磷含量較高,且一般磷結合劑無法有效結合,因此不建議腎友食用乳品類。
 
每份油脂與堅果種子含有:45大卡熱量、5g脂質 選擇單元不飽和脂肪酸或是多元不飽和脂肪酸,可避免心血管疾病
*腎友若同時罹患糖尿病需注意脂肪種類的選擇
*堅果種子類的磷以及低生物價蛋白質含量較高,不建議腎友食用

一份油脂類等於

  • 1茶匙(t)(5g)植物油如大豆油、花生油、橄欖油