充足熱量

對腎友而言，若是熱量攝取不足，就會讓體力變差、體重減輕，身體還會去分解肌肉來作為能量來源，而肌肉是蛋白質，分解完後會產生尿毒素，若是尿毒素堆積，就會造成食慾不振，最終會使得營養狀態變差，進而加速了腎功能的惡化。因此足夠的熱量可以維持較佳的營養狀態，是低蛋白飲食的成功關鍵。

適量蛋白質

人體在攝取蛋白質後，經過新陳代謝會產生尿素的廢物，需要透過腎臟來排出。腎臟功能不好時，過多的尿素堆積在血中，引起尿毒症。因此會建議慢性腎臟病腎友應攝取比一般人較少的蛋白質，以延緩腎臟功能的衰竭，但若攝取過少也會造成腎功能的下降，並非越低越好，建議腎友應向專業營養師諮詢，適量攝取蛋白質食物。

水份

慢性腎臟病一般來說不必特別限水，足夠的水也有助腎臟排除體內廢物，因此飲水量就和健康人無差別。

鈉

「鈉」的攝取量每天不超過2000mg最佳，相當於5g鹽。

飲食中調味最重的食物往往是肉類，而對腎友來說減少蛋白質的攝取，也是同時在減少鈉的攝取，因此不必過度限鹽而讓食物變得難以下嚥，其實可以維持正常烹調的鹹度，吃起來有味道，但又不至於太鹹就可以了。若能養成清淡飲食的習慣更好，不僅對血壓控制有幫助，也有助改善水腫，可以將腎功能控制得更好。

磷

腎臟功能減弱時，會影響到「鈣」、「磷」之間的平衡。當腎功能衰退，身體無法排除過多的磷，造成磷在體內堆積，影響鈣磷平衡，易導致副甲狀腺亢進、骨頭及血管病變、組織鈣化、皮膚搔癢等併發症，進而增加心血管疾病的風險。

避免高磷食物

1. 全榖雜糧

   五穀米、糙米、胚芽米、小麥、燕麥片、全麥吐司、雜糧饅頭、紅豆、綠豆、蠶豆、綜合榖粉。

2. 乳製品

   奶粉、鮮奶、優酪乳、乳酪、起司、冰淇淋。

3. 內臟

   豬肝、豬腦、豬腎、肝連、雞肝、烏魚子。

4. 堅果

   南瓜子、腰果、杏仁果、核桃、開心果、榛果、花生、黑芝麻。

5. 其他

   雞蛋豆腐、酵母粉、汽水、養樂多、可可粉、巧克力、三合一咖啡、蛋黃、香腸、火腿、臘肉、魚卵、魚丸、柴魚片、魷魚絲、小魚乾、蝦米、肉燥、燉補品、各種加工品。

鉀

鉀離子是身體非常重要的元素，過多的鉀會透過尿液及糞便來排出。當腎功能衰竭時，尿量減少，腎臟對鉀離子的代謝能力就會降低，若常吃高鉀食物就容易造成血鉀上升，造成四肢無力、意識不清、心律不整，嚴重的話甚至會有猝死的風險。 鉀離子過低也會造成許多神經、肌肉的症狀，亦可能有急性的危險，因此維持正常的血鉀是非常重要的。

 

避免高鉀食物

1. 湯類

   菜湯、高湯、雞湯、肉湯、麵湯、火鍋湯、酸辣湯、麻油雞、羊肉爐、薑母鴨...等。

2. 湯汁

   肉醬、肉燥、肉汁拌麵、餐廳勾芡料理...等。

3. 吸高湯的菜

   菜頭湯的菜頭、滷白菜...等。

4. 涼拌生菜

   生菜沙拉、涼拌黃瓜、醃蘿蔔、泡菜...等。

5. 飲料

   咖啡、奶粉、可可、蔬果汁、養生飲品、綜合穀類飲品。

6. 高鉀水果

   番茄、釋迦、草莓、香瓜、哈密瓜、奇異果、火龍果、桃子、李子、柿子、果乾。

7. 其他類

   低鈉鹽、雞精、棗精、梅精、植物萃取精華、標示不明的健康食品。