設計者/王俞涵

指導老師/葉宛儒 助理教授

設計理念/

1.在蛋白質有限的情況下

(1) 50%以上由高生物價蛋白提供

(2)視覺放大蛋白質份量

(3)口感富有層次

2.加入不同調味品、呈色多元，增加食慾

3.使用營養配方替換牛奶讓早餐有喝拿鐵習慣的人能有效控制蛋白質及磷、鉀含量，製作簡單。

燒肉元氣飯糰
白米/30g、水/37ml、黃肉甘藷/27.5g、豬梅花肉片/17.5g、香油/2.5g、高麗菜/70g、沙拉油/7.5g、醬油/5g、薑泥/1g


咖啡能量拿鐵
美式咖啡(無糖)/130 ml、三友低蛋白營養配方/20g、水/90ml
 

燒肉元氣飯糰
1.地瓜切小塊煮熟，壓成泥備用(水煮可減少鉀含量)。
2.高麗菜切片煮熟備用。
3.白飯分成２份(約３0克左右)，平均包入地瓜泥用保鮮膜壓緊，捏成球狀。
4.將肉片攤開，用保鮮膜將飯糰包起塑形。
5.開火下油，接合處朝下較不易散開，煎至上色翻面，繼續煎至熟透
6.加入調味料(薑泥、醬油、香油混勻)讓飯糰在鍋內均勻裹上醬汁，取出。
7.剩餘醬汁加入高麗菜拌炒均勻。
8.組裝飯糰與高麗菜，完成。

 

咖啡能量拿鐵
1.將低蛋白營養配方加水沖泡均勻後，倒入黑咖啡混合即可。

 

熱量	碳水化合物	蛋白質	脂質	鈉	磷	鉀
382kcal	48.8 g	8.6 g	17.4g	309.5mg	122.3mg	432.0mg

 

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