吳苡璉腎臟病衛教師
腎臟病防治基金會營運長

 

上一篇分享了如何利用40分鐘準備一桌家常菜。除了自己煮飯比較容易兼顧營養均衡，我想，我喜歡煮飯的另一個原因，是一家人坐在餐桌前，一邊吃飯、一邊討論食物的時光。

一起吃飯，也是一起認識食物

有一次，我煮了醬燒板豆腐，兒子看到後，馬上說：「我們今天中午在學校也吃這個，但我不喜歡吃。」

我夾了一塊給他，請他吃吃看。沒想到他吃了一口後，竟然說：「這個好好吃！」

從那次以後，每當餐桌上出現板豆腐，他就會主動夾來吃，還會一邊吃、一邊仔細品嘗，告訴我們：「板豆腐最好吃的是外皮，因為有沾到醬汁，裡面比較沒有味道。」

姐姐聽了，接著說：「那你咬開以後，再沾一點醬汁，吃起來就更好吃了！」

就這樣，一家人圍著一道再平常不過的板豆腐，討論著哪個部分好吃、怎麼吃更有味道。

原本不喜歡的食物，因為換了一種料理方式，讓孩子願意再嘗試一次；從願意吃，到開始分辨味道、分享自己的感受。這些看似平凡的餐桌對話，其實也是孩子在生活中認識食物、探索味道的過程。

有時候，我們也會一邊吃飯，一邊認識食材。

「這個是芥藍花，哪裡是它的菜心？哪裡是花？你比較喜歡吃哪個部分？」

從一道菜的味道、口感，到蔬菜不同部位的特色，餐桌成了認識食物最自然的地方。

我也很喜歡煮雞翅，因為每次只要端出雞翅，兒子就會開始算數。

現在讀國小二年級的他，還在練習加加減減，但看到雞翅就會很開心地算起來：「今天有12隻，我們一個人可以吃幾隻？」

一道雞翅，就讓孩子主動練習起數學。

我很喜歡這樣的餐桌時光。不需要刻意安排什麼活動，一家人就在吃飯的過程中，自然地討論、分享，也慢慢了解彼此的喜好。

自己煮飯，更容易把蔬菜放進每一餐

除了餐桌上的互動，我喜歡自己煮飯，還有一個很重要的原因，就是比較容易安排均衡的餐點。

在外面吃飯時，我們常常先決定想吃什麼主食或肉類，蔬菜反而成了最後才想到的配角。

例如，吃一碗蚵仔麵線，主要是全榖雜糧類，搭配一些豆魚蛋肉類及油脂類，蔬菜通常很少。

一家人到水餃店吃飯，可能每個人各點一份水餃，再一起點一盤燙青菜。看起來有吃到蔬菜，但一盤青菜分給全家人，每個人實際吃到的份量可能並不多。

自己煮飯時，我就可以先安排兩道蔬菜，再搭配適量的豆魚蛋肉類與全榖雜糧類。蔬菜不再只是餐點旁邊的配角，而是餐桌上重要的主角。

一桌豐盛的菜，蔬菜有多少？

最近和家人一起到澎湖旅行，有一餐到海鮮餐廳吃飯。

大家開心地點了蝦子、透抽、螃蟹等海鮮，每一道看起來都很好吃。而我則很認真地在點蔬菜。

我們已經點了一道炒絲瓜、一道櫻花蝦高麗菜，當我還想再點一道時蔬時，老闆忍不住說：「我這是海鮮店，你怎麼點了一堆蔬菜？」

聽到這句話，覺得很有趣，也讓我想到，我們對於「一桌豐盛的菜」的想像，常常是有魚、有蝦、有肉，菜色越多越豐盛。

尤其外出吃桌菜時，很容易一道接著一道都是豆魚蛋肉類，最後才出現一道蔬菜。

但如果一桌十個人只分一道蔬菜，每個人真正吃進去的蔬菜又有多少呢？

其實，豐盛不一定代表有很多肉類或海鮮。如果能讓不同種類的蔬菜也成為餐桌的主角，不僅能增加食材的變化，也更容易兼顧營養均衡。

一桌飯菜，也是家人相處的時光

我喜歡自己煮飯，不只是因為能決定今天吃什麼、安排多少蔬菜，更喜歡一家人坐下來，分享每一道菜的味道。

有時候是討論豆腐怎麼煮比較好吃，有時候是認識一種不熟悉的蔬菜，有時候只是孩子看著盤子裡的雞翅，開心地算著每個人能分到幾隻。

這些看起來很平凡的對話，讓吃飯不只是把一餐吃完，也成為家人認識食物、了解彼此的機會。

健康飲食不一定要從複雜的營養知識開始。從每天準備兩道蔬菜、認識一種食材，到一家人願意坐下來好好吃飯，都是很好的開始。

一桌家常菜，除了吃進營養，也留下了一家人共同生活的記憶。