基金會辦理的腎臟病低蛋白廚藝課，於9月3日進入最後一堂的晚餐和慶祝餐課程。參與的學員們經過一週的等待，熱情滿滿地來到位於文山區的廚藝教室，認真聆聽台大醫院游雅婷營養師的講解，並興致高昂地跟著蔡玉山主廚備料、下鍋和盛盤，端出色香味俱全的美味低蛋白餐點，為本系列課程畫下圓滿句點。
第四堂所示範的餐點共計五道，游雅婷營養師就每道菜餚的食材詳加解說，如高鉀與低鉀食物的區分、營養與熱量、食材替換….等，接著便由蔡玉山主廚一道一道示範，餐點分別為酪梨沙拉、歡樂串燒、鮭魚蘆筍捲、金瓜米粉和繽紛水果水。
第一道的酪梨沙拉，在番茄、紫洋蔥、香菜點綴下，使的這道菜呈現視覺美感，以玉米片沾沙拉一起吃，口感酥脆又清淡，是一道平日就可輕易入手的菜餚。第二道菜是歡樂串燒，一串一串由馬鈴薯、香菇、甜椒和筊白筍串成的燒烤，兼顧蔬食需求與美味口感。第三道菜是鮭魚蘆筍捲，清淡可口，作法簡單，輕鬆上菜。第四道菜是大家平日最愛的金瓜米法，香氣四溢。最後一道則是繽紛水果水，以鳳梨、蘋果和香吉士調製而成，酸甜好喝。
這一系列維持四週的低蛋白課程，總共傳授了10多道菜色，每道菜不但營養需求、蛋白質含量與熱量等均符合腎友需求，在食材選用和烹飪方式上，也容易取得與調理，全程參與的學員紛表收穫滿滿，腎臟病防治基金會首開的低蛋白廚藝課程－成功！
